O impacto ambiental da produção de uma fatia de pão vem sendo analisada a fundo, do cultivo do trigo à prateleira do supermercado. O maior fator é o uso de fertilizante no trigo, responsável por 43% das emissões de gás do efeito estufa ? as emissões surgem da energia necessária para produzir fertilizante de nitrato de amônio e do óxido nitroso liberado pelo solo.
Segundo os pesquisadores da Universidade de Sheffield, no Reino Unido, os consumidores precisam ser mais conscientes dos custos ambientais da comida.
? As pessoas sabem de onde vem o pão, mas há um hiato no entendimento sobre o impacto ambiental que o pão causa ? disse à ?BBC? o pesquisador Liam Goucher.
A pesquisa, publicada na revista ?Nature Plants?, analisou o processo por trás da produção do pão: o cultivo do trigo; a colheita do grão; a produção da farinha; a feitura do pão e sua pós-produção até chegar à prateleira do mercado.
